ডিমের পুডিং

Dated 28.10.23

ডিমের পুডিং  একটি অত্যন্ত  পুষ্টিকর জনপ্রিয় মজাদার খাবার । বিকেলের নাস্তায় ডিমের পুডিং তৈরি করা হয়। এছাড়া   বাসায় মেহমান আসলে এই সু:স্বাদু খাবারটি রান্নাকরে মেহমানদের পরিবেশন করা হয়। ডিম একটি অন্যতম  প্রনীজ আমিষ খাদ্য উপাদান,   যা আমাদের দেহ গঠন , বৃদ্বি ও শক্তি  উৎপাদনে সাহায্য করে।

 

উপকরণ

 

 

ডিম  ৪টি

 

তরল দুধ   ১/২ লিটার 

কনডেন্সড মিল্ক ১ টেবিল চামচ

চিনি পরিমানমত

এলাচ গুড়ো    ২ চামচ

ঘি  ১ চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ 

পানি পরিমানমত

 

রন্ধন প্রণালী 

 

প্রথমে  ভাল করে ডিমগুলো ফেটিয়ে নিতে হবে । পরে তরল মিল্কভিটা জাতীয় দুধ চুলায় জাল দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ফেটানো ডিমের সাথে তরল দুধ , কনডেন্সড কনডেন্সড মিল্ক , চিনি এলাচ গুড়ো , ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিতে হবে।  এরপরে  একটি পাত্রে  ঘি মাখিয়ে চুলায় বসিয়ে পাত্রটি যখন লালচে রুপ ধারণ করবে ,পাত্রটিতে পোড়াভাব ধরার আগেই চুলা হতে নামিয়ে ফেলতে হবে  ।ক্যারামেল তৈরির জন্য উক্ত পাত্রে বেশি  চিনির মধ্যে অল্প  পানি দিয়ে ক্যারাশেল তৈরি করে নিতে হবে।   এরপর   ষ্টীলের  একটি ষ্টীলের টিফিন ক্যরিয়ারের বাটিতে অথবা  মুখবন্ধ চারকোনা  কাঁচের  ওভেন প্রুফ বাটিতে ব্যাটারটি বা ডিমের মিশ্রণটি ঢালতে হবে এবং এরপরে চিনির ক্যারামেল ঢেলে বাটির মুখটি ভাল করে বন্ধ করে দিতে হবে । অন্য একটি বড় কড়াইতে পরিমান মত পানি ঢেলে (ডাইনিং  টেবিলে)একটি  খাবার রাখার ষ্টীলের ষ্ট্যান্ড বসাতে হবে ।এমন ভাবে পানি নিতে হবে যাতে খাবার রাখার ষ্টীলের ষ্ট্যান্ডটির উপরে ডিমের মিশ্রনযক্ত মুখবন্ধ  চারকোনা  কাঁচের  ওভেন প্রুফ বাটি অথবা ষ্টীলের টিফিন ক্যরিয়ারের বাটিটি বসালে তাও অল্প পানির নিচে থাকে এরপর মসলা বাটার পুতো বা ভারী কিছু দিয়ে ডিমের মিশ্রণের মুখবন্ধ বাটিটি চাপ দিয়ে রাখতে হবে।  এরপর চুলার অল্প আঁচে  ১ ঘন্টা  ডিমের মিশ্রণটি জ্বাল দিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সু:স্বাদু পুডিং।গ্যাসের চুলার পাশাপাশি ওভেনেও সু:স্বাদু পুডিং তৈরি করা যায়। ওভেনে পুডিং তৈরির সময় পুডিংটিকে   প্রি হিটেড ওভেনে ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আড়াই ঘন্টা বাষ্পে রাখতে হবে।  

 

Egg pudding is a very nutritious popular delicacy. Afternoon breakfast is made with egg pudding. Besides, this delicious food is cooked and served to the guests when the guests arrive at home. Eggs are one of the most common non-vegetarian food ingredients, which help our body build, grow and produce energy.

 

Materials

4 eggs

Liquid milk 1/2 liter

Condensed milk 1 tablespoon

Sugar in moderation

Cardamom powder 2 tsp

Ghee 1 spoon

Vanilla essence 1 tsp

Water in moderation

 

Cooking method

 

First, beat the eggs well. After that, the liquid Milkvita milk should be cooled with a mesh in the oven. Mix liquid milk, condensed condensed milk, sugar, cardamom powder, vanilla essence with beaten eggs. After that put ghee in a pot and place it in the oven when the pot will turn red, remove it from the oven before the pot gets burnt. To make caramel, make a carachel with a little water in the pot with a lot of sugar. Then pour the batter or egg mixture into a steel tiffin carrier bowl or a square glass oven proof bowl and then pour the sugar caramel and close the bowl well. Pour enough water in another large pan and place a steel food stand (on the dining table). The water should be taken in such a way that the egg-mixing mouth square glass oven-proof bowl or steel tiffin carrier bowl is slightly submerged on the steel food stand. Then press the mouth of the egg mixture with masala butter puto or something heavy. After that, the egg mixture should be burnt on low flame for 1 hour. In this way, delicious pudding will be made. Apart from gas stove, delicious pudding can also be made in oven. While making the pudding in the oven, the pudding should be steamed in a pre-heated oven at 100 degrees Celsius for two and a half hours.