ফুলকপির পাকোড়া

published date 25.10.23

বিকেলের নাস্তায় অথবা বাচ্চাদের স্কুলের টিফিনে  পুষ্টিকর মজাদার  ফুলকপির পাকোড়া খুব জনপ্রিয় একটি খাবার ।শিশু হতে বৃদ্ধ সব মানুষেরই প্রিয় একটি খাবার ফুলকপি।ফুলকপিতে রয়েছে   সালফারের যৌগ সালফারেন, ভিটামিন কে, বি ও সি ,ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম,  জিংক, কার্বো হাইড্রেট, প্রেটিন, ফ্যাট  , নিয়াসিন , প্যানথানিক এসিড , আশ ও ফোলেট যা শরীরের  সুস্থতা ও উন্নতির জন্য খুবই প্রয়োজনীয়  

যা শরীরের সুস্থতা ও উন্নতির জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।এসব উপাদানযুক্ত খাবারগুলো ক্যন্সার প্রতিরোধকারী , টিউমারের বৃদ্ধি রোধ করে। ফুলকপি ভ্রুণের মস্তিস্কের গঠণে সাহায্য করে।দহন প্রক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রন করে । হজম প্রক্রিয়াকে সাহায্য করে।

উপকরণ

 

ফুলকপি  মাঝারী সাইজ

আদা বাটা   ১চামচ

রসুন বাটা    ১ চামচ

জিরা গুড়ো   ২ চামচ

চালের গুড়ো  ১ কাপ

বেসন  ১ কাপ

শুকনো মরিচের গুড়ো ২ কাপ

ডিম  ১টি

কাঁচা মরিচ   ৪টি

লবন পরিমান মত

 

রন্ধন পদ্ধতি

সর্বপ্রথমে ফুলকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।অতিরিক্ত সিদ্ধ করা যাবেনা। ডিম ফেটিয়ে একটি বাটিতে রাখতে হবে।  অন্য একটি পাত্রে চালের গুড়োর সাথে  বেসন, ফেটানো ডিম  ,লবন, শুকনো মরিচের গুড়ো, জিরা গুড়ো মিশিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে  মিশ্রণটিকে পাতলা করে রাখতে হবে। এ মিশ্রণটি বেশি পাতলা করা যাবেনা। কাঁচা মরিচ গুলো কুঁচি কুঁচি করে কেটে রাখতে হবে। সিদ্ধ করা ফুলকপির টুকরোগুলির সাথে আদা বাটা , রসুন বাটা  কুঁচি কুঁচি করা কাঁচা মরিচ

আলতো হাতে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে প্রয়োজনমত তেল ঢেলে দিতে হবে। এক একটি ফুলকপির টুকরোকে চালের গুড়োর মিশ্রণে চুবিয়ে

গরম তেলে ভাজতে হবে । ফুলকপির পাকোড়াগুলো লাল রংয়ের হয়ে আসলে চুলা হতে নামিয়ে প্লেটে রাখতে হবে। 

(Retranslation)

Cauliflower Pakora

Cauliflower pakora is a very popular dish for afternoon snack or children's school tiffin. Cauliflower is a favorite food of all people from children to old age. Cauliflower contains sulfur compound sulfurene, vitamin K, B and C, calcium, magnesium, zinc, carbohydrates, protein, fat. , Niacin, Panthenic Acid, Ash and Folate which are essential for the health and development of the body.

Which is very necessary for the health and development of the body. Foods containing these ingredients are anti-cancer, prevent the growth of tumors. Cauliflower helps in the brain formation of the fetus. Regulates the combustion process. Aids in digestion.

Materials

 

Cauliflower medium size

Ginger paste 1 spoon

Garlic paste 1 tsp

Cumin powder 2 tsp

Rice flour 1 cup

Besan 1 cup

Dry chili powder 2 cups

1 egg

4 green chillies

Like the amount of salt

 

Cooking method

First of all, the cauliflower should be boiled in small pieces. Do not overboil. Beat the eggs and put them in a bowl. In another bowl, mix gram flour with rice flour, beaten egg, salt, dry chilli powder, cumin powder and keep the mixture thin with water. This mixture should not be diluted too much. The green chilies should be cut into small pieces. Ginger Bata with Boiled Cauliflower Pieces, Garlic Bata Crushed Green Chillies

Mix gently by hand. Then place the pan in the oven and pour oil as needed. Dip one cauliflower piece in the rice flour mixture

Fry in hot oil. When the cauliflower pakoras turn red, take them out of the oven and put them on a plate.