ডিম আলুর পুড়ি

    

 Published date 20/10/23

বিকেলের নাস্তায় ডিম আলুর পুড়ি অসাধারণ একটি খাবার । ডিম আলুর সংযোজনে তৈরি অসাধারণ এই আমিষযুক্ত  খাবারটি স্বাস্থ্যসম্মত একটি খাবার, যা এমিনো এসিডের অন্যতম সরবরাহকারী হিসেবে কাজ করে । । এতে মানুষের  রক্তে ঠিকভাবে অক্সিজেন প্রবাহিত করতে  সাহায্য করে । ছোট শিশুদের দেহের  সঠিক গঠনে সাহায্য করে । মানুষের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে ।

 

উপকরণ                                

 

মাঝারী সাইজের আলু   ৪ টি

 

ময়দা     ৪ কাপ

 

ডিম         ২. টি

 

জিরা গুড়ো    ২ চামচ

 

শুকনো মরিচ গুড়ো     ১ চামচ

 

গোল মরিচের গুড়ো      ১ চামচ

 

ধনিয়ার গুড়ো               ১ চামচ

 

হলুদের গুড়ো             ১/২ চামচ

 

তেল                          পরিমান মত

 

পানি                          পরিমান মত

 

লবন                           পরিমান মত

 

এলাচ   গুড়ো               পরিমান মত

 

তেজপাতা                     ২টি

 

 

 

রন্ধনপ্রণালী:

 

 

 

প্রথমে একটি পাত্রে পানি গরম করে ময়দা গুলে  সিদ্ধ করতে হবে । ময়দা সিদ্ধ হয়ে শক্ত হয়ে আসলে চুলা থেকে  ময়দার  পাত্রটিকে নামিয়ে পরিষ্কার পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।  যতক্ষণ না ময়দার পাত্রটি  ঠান্ডা  না হচ্ছে ততক্ষনে ভিন্ন একটি  পাত্রে আলুগুলোর  খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে আলুগুলোকে পরিষ্কার পানি দিয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।পরে সিদ্ধ আলুগুলো হতে পানি ঝরিয়ে নিয়ে  ভিন্ন পাত্রে  রাখতে হবে। ওদিকে আবার ময়দা সিদ্ধ হয়ে ঠান্ডা হলে  সে ময়দাকে একটু তেল দিয়ে ভালভাবে মথে  ময়দার ডো তৈরি করে নিতে হবে।

 

   

 

এখন ডিম আলু পুড়ির পুর তৈরি করে ফেলতে হবে। এজন্য চুলায় কড়াই বা সসপ্যান বসিয়ে  প্রথমে তেল ঢালতে হবে । তেল গরম হয়ে এলে দুটো  ডিম ভেঙ্গে গুড়ো গুড়ো করে ভাজতে হবে।  এরপর কিউব করে  কাটা সব  সিদ্ধ আলু, জিরা গুড়ো   শুকনো মরিচ গুড়ো , গোল মরিচের গুড়ো,  হলুদ গুড়ো , ধনিয়া গুড়ো, লবন , এলাচ গুড়ো , তেজপাতা , লবন ভাজা ডিমের সাথে একত্রে মিশিয়ে নাড়তে হবে ১৫  থেকে ২০  মিনিট । ডিম আলু পুড়ির পুর তৈরি হয়ে  গেলে চুলা  থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।

 

 

 

এবার ময়দার ডো  এর  মাঝখানে  ডিম আলুর পুরটি  রেখে আবার গোল শেপ দিতে হবে। পরে  চাক বেলুন দিয়ে বড় পুড়ির  আকারে পুড়ি গুলো বেলে নিতে হবে।

 

সবশেষে কড়াই বা অন্য কোন পাত্রে তেল বেশি করে দিয়ে ডুবো তেলে পুড়িগুলো ভেজে নিতে হবে ।

 

 

 

 

 

Egg and potato puree

Egg and potato pudding is a wonderful dish for afternoon breakfast. This wonderful non-vegetarian food made with the addition of egg and potato is a healthy food, which acts as one of the best suppliers of amino acids. . It helps in proper flow of oxygen in human blood. Helps in proper body formation of small children. Increases the immune system of the human body.

Material quantity

4 medium sized potatoes

Flour 4 cups

2 eggs

Cumin powder 2 tsp

Dry chili powder 1 tsp

Chilli powder 1 tsp

Coriander powder 1 spoon

Turmeric powder 1/2 tsp

Like oil quantity

Like the amount of water

Like the amount of salt

Like cardamom powder

2 bay leaves

Recipe:

First, heat water in a pot and boil the flour. When the dough is cooked and hard, remove the dough pot from the oven and cover it with a clean thin cloth. Until the bowl of flour is not cold, peel the potatoes in a different bowl and cut them into small cubes and clean the potatoes with clean water. Then drain the water from the boiled potatoes and keep them in a different bowl. On the other hand, when the flour is boiled and cooled, it should be kneaded well with a little oil to make dough.

                           

Now the egg and potato puri should be made. For this, put a pan or a pan in the oven and pour oil first. When the oil is hot, break two eggs and fry them. Then all the boiled potatoes cut into cubes, cumin powder, dry chili powder, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, salt, cardamom powder, bay leaf, salt should be mixed together with fried eggs and stirred for 15 to 20 minutes. Once the egg and potato puree is ready, take it off the stove.

Now put the egg and potato filling in the middle of the flour dough and give it a round shape again. Later, sand the beads in the form of large beads with a chalk balloon.

Finally, add more oil to a pan or any other vessel and fry the pods in deep oil.